Έτυχε να βρεθούμε σε θεσπρωτικό κάμπο, και να δούμε το δέσιμο του τριφυλλιού. Μια καθόλου εύκολη διαδικασία, όπου κανείς διαπιστώνει τον μόχθο των αγροτών. Όπως μας είπαν γεωργοί, το καλό τριφύλλι πρέπει να 'χει σωστό δέσιμο, να κόβεται την κατάλληλη ώρα και με την υγρασία που πρέπει. Αλλιώς πέφτει ποιοτικά και τα ζώα δεν το
καταναλώνουν. "Πρέπει να είναι θρεπτικό και καθαρό από άλλα χόρτα», εξηγούν. Θυμούνται «πολλές δύσκολες στιγμές, διάφορα προβλήματα, δυσκολίες στην πώληση".