Η «Καθαρά Δευτέρα» είναι η πρώτη μέρα της Μεγάλης Σαρακοστής και ονομάζεται έτσι γιατί οι χριστιανοί σταματάνε να τρώνε κάθε κρεάτινο φαγητό και αρχίζουν τη
νηστεία που έχει διάρκεια σαράντα ημερών όσες και οι μέρες του Χριστού
στην έρημο. Ακόμα και το ψωμί της Καθαράς Δευτέρας (λαγάνα) ζυμώνεται νηστίσιμο σαν
τα «άζυμα» της Παλαιάς Διαθήκης . Η λαγάνα κάνει πιο έντονο το
νόημα της
νηστείας. Την Καθαρά Δευτέρα συνηθίζεται το πέταγμα του χαρταετού, που συμβολίζει
την επιθυμία των ανθρώπων να διώξουν μακριά το κακό. Γι’ αυτό και οι
χριστιανοί έβγαιναν στην ύπαιθρο για να τονίσουν την έννοια του καθαρμού
και της αλλαγής . Οι νοικοκυρές καθάριζαν το σπίτι για να φύγουν τα
κακά πνεύματα.