Τον άγιο
Γεώργιο τίμησαν οι Σαρακατσαναίοι της Ηγουμενίτσας, με εσπερινό και θεία
λειτουργία, στο όμορφο εξωκκλήσι, που έχουν κατασκευάσει πάνω από την πόλη. Ο άγιος
Γεώργιος, αποκαλούμενος από την Ορθόδοξη Εκκλησία «Μεγαλομάρτυρας» και
«Τροπαιοφόρος» είναι ένας από τους πιο αγαπημένους αγίους σε ολόκληρο των
χριστιανικό κόσμο. Είναι άρρηκτα συνδεδεμένος με τις παραδόσεις, τα ήθη και τα
έθιμαμας. Ο αϊ-Γιώργης ο Τροπαιοφόρος συνδέεται επίσης με τη γεωργία και τον πολλαπλασιασμό: Το όνομα Γεώργιος είναι ελληνικό, προέρχεται από το ουσιαστικό «γεώργιον» που σημαίνει καλλιεργήσιμο και την περίοδο της εορτής του (23 Απριλίου) οι αγρότες σπέρνουν, εξ ου και η επωνυμία του «σποριάρης». Αλλά ο Άγιος είναι και προστάτης των κτηνοτρόφων, διότι η εορτή του συμπίπτει με την εποχή που θα αφήσουν τα χειμαδιά και θα ανέβουν στα βουνά.